Ingredientes

1 kilo de manteca de cerdo2 kilo de carne de cerdo surtida (pierna, espinazo, costillar)1/2 de cebolla con 4 clavos de olor6 dientes de ajo con piel1 manojito Hierbas de olor5 granos de pimienta1/2 taza de jugo de naranja¼ taza de azúcarSal al gusto

Preparación

1. CALIENTA la manteca en una olla o cazuela amplia y deja que se derrita. Agrega la cebolla y espera a que se dore. En cuanto esto suceda, retírala y con mucho cuidado incorpora los trozos de carne al igual que el ajo y los granos de pimienta.
2. REMUEVE hasta que la carne cambie ligeramente de color.
3. DISUELVE la sal y el azúcar en el jugo de naranja; vierte encima de las carnitas y revuelve. También puedes agregar la cáscara de las naranjas.
4. COCINA de 45 minutos a 1 hora o hasta que la carne este suave. Comprueba su suavidad sacando una pieza y trata de deshebrarla con ayuda de un tenedor, si lo consigues es que está lista.
5. ESCURRE con ayuda de un colador, corta las porciones y sirve.
Si tienes cazuela de cobre, úsala en esta receta. Los utensilios de cobre ayudan a que la temperatura de la manteca se mantenga y este mejor distribuida.


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